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制作工艺介绍
顺德陈村粉的制作工艺是其独特口感和风味的关键。以下是制作顺德陈村粉的主要步骤：
- 选米和浸泡：选择优质大米，进行充分浸泡，使米粒充分吸水膨胀，便于磨浆。
- 磨浆：将浸泡好的大米磨成细腻的米浆，这是制作陈村粉的基础。
- 蒸煮：将米浆均匀地铺在蒸盘上，进行蒸煮，形成薄薄的米粉层。
- 冷却和切割：蒸好的米粉皮需要迅速冷却，然后切割成条状，以便于食用。
- 搓揉：为了增加米粉的弹性，需要进行手工搓揉，这一步骤非常关键。
- 调味：陈村粉的调味是其特色之一，通常会加入特制的酱油和香油，增加风味。
- 搭配：根据个人口味，陈村粉可以搭配各种肉类和蔬菜，如牛肉、猪肉、豆芽等。
这些精细的制作工艺，使得陈村粉不仅口感爽滑，而且风味独特，成为顺德地区广受欢迎的传统小吃。