顺德醉鹅的主要原料包括新鲜的鹅肉、上等的米酒、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖和各种香料。鹅肉的选择非常关键，通常选用肉质鲜美、脂肪分布均匀的鹅。米酒则选用香气浓郁、口感醇厚的本地米酒，它不仅能去腥增香，还能使鹅肉更加嫩滑。生姜和大蒜用于提味去腥，而生抽和老抽则用于调整菜品的咸度和色泽。
这些原料的精心挑选和搭配，使得顺德醉鹅不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道色香味俱佳的传统名菜。